Большинство яблочных соков производятся методом восстановления из концентратов, в которые добавляют воду, а иногда и сахар. Гораздо полезнее соки, сделанные из свежих фруктов по технологии прямого отжима. Сок отстаивается, пастеризуется, сразу разливается в бутылки и закупоривается с помощью вакуума.