Французы не случайно называют сыр "живым" продуктом, ведь он не только созревает, "плачет", но еще и дышит. И сыру далеко не все равно, чем дышать. Прохладный воздух с влажностью около 80% - вот что ему нужно. Не рекомендуется хранить сыр завернутым в пленку. Без доступа воздуха быстрее появится плесень.